前回、強力粉に購入制限があり、試しに中力粉を使って食パンを焼いてみました。
前回の記事はこちら↓
今回は薄力粉でも食パンを作っている人がいたので、試してみました。
薄力粉を使ってホームベーカリーで食パン作りに挑戦！
小麦粉を使ってパンを焼く場合、タンパク質が100ｇ中10g以上入っていた方が美味しく焼けるようなんですよね。
強力粉は商品にもよりますが、12ｇ～15ｇ位含まれています。
で、今回使う薄力粉ですが、北海道の江別産の薄力粉を使います。
表示をみると、100ｇ中に含まれているタンパク質は9.3ｇ
10ｇにはちょっと、足りないですよね。
このまま焼いたら、味気ないパンが出来ちゃうかも・・・と思い、牛乳を入れることにしました。
薄力粉で作る食パンレシピ
・薄力粉 250ｇ
・バター 10ｇ
・砂糖 17ｇ
・スキムミルク 6ｇ
・塩 5ｇ
・水 ９０ｃｃ
・牛乳 ９０ｃｃ
・ドライイースト 3ｇ
強力粉で作る場合は全部水にしていたのですが、半分を牛乳にしてみました。
薄力粉でパンを作ろうとすると、グルテンが少ないので柔らかすぎて成形できないのが難点です。なので、ロールパンを作ろうとしても難しいと思います。
だけど、ホームベーカリーだと成形しなくても良いので食パンが出来ちゃうんですよ！
材料を計量して、ホームベーカリーの釜に入れます。
ドライイーストをセットして
スタートボタンをポチっと押して、後は焼きあがるのを待つだけ。
焼き上がりはこんな感じになりました↓
思ったのですが、中力粉で焼いた食パンよりもふっくらと焼きあがりました。
皮はカリカリしていて、中はふんわり
焼きあがった時のこの皮を食べるのが楽しみで、やめられません。
焼きあがったばかりだと、ふわふわしていて食パンを切るのが難しいんです！
上手く切れなくて、断面がボソボソしてしまいましたが、とても美味しかったです。
薄力粉で食パンを焼くと皮は硬めに焼きあがります。
皮は柔らかいフランスパンみたいな感じかな～。
食パンの白い部分はホントにふわふわです！
焼き上がりは当然美味しいのですが・・・
で、翌日に食べてみたのですが、美味しい！
強力粉で作ったパンと比べても遜色ないです！
タンパク質が少ないのに、薄力粉で作った食パンの方が美味しいという事実・・・
多分、牛乳を入れて作ったからなのかな？
それで、
と思いまして・・・
作ってみました(笑)
その記事がこちらになります↓
個人的には、薄力粉で作った食パンの方が、前回の中力粉で焼いたパンよりも好きかな・・・皮が硬いですが、フランスパンのミミみたいで美味しいんですよ！
塩味も効いていて美味しい！
タンパク質少ないのにね(笑)
粉も影響しているのかな？
北海道産の薄力粉なので、それで美味しいのかもしれないです。
あと、色々調べてみると、Panasonic製のホームベーカリーで作ると皮が美味しく焼きあがるようです
小麦粉がなかったら、食パンを買えばいいじゃない！って言われるんですけどね・・・
やっぱりホームベーカリーで作った食パンを食べたいんですよね～。
毎日、朝食たべるのが楽しみってそうそうないと思います。
それだけ、ホームベーカリーで作った食パンは魅力があるんです。
